曾有這樣一個女病人，因食用海蝦而出現(xiàn)胸悶、氣短、皮膚蒼白、血壓下降。經醫(yī)院搶救脫險。這也是食物過敏癥。

　　民以食為天，生命靠營養(yǎng)維持，所以，一日三餐必不可少。當一些有過敏體質的正常人，食用了無害、無毒、衛(wèi)生、有營養(yǎng)的正常數(shù)量的食物后，就會在體內產生異常的免疫反應，從而引起食物過敏癥。北美報告，人群中食物過敏癥的發(fā)病率為10%(兒童為13%，成人為7%)。我國報道發(fā)病率為1%～3%，也是兒童高于成人。

　　可能誘發(fā)過敏的食物有很多，如肉類、魚類、蛋類、蝦、鮮牛奶、巧克力、水果、蜂蜜、味精、蔬菜，甚至包括小蘿卜在內。有的人對一種食物過敏，有的人對多種食物過敏。美國有一個叫萊茜的女孩，除了人奶之外，對其他一切食物都過敏，而且反應強烈，所以只能靠人奶維持生命?？梢娛澄镞^敏與過敏體質有關。

　　食物過敏的臨床表現(xiàn)多種多樣。有些人吃了致敏食物后，幾分鐘之內，最長2～3小時，即出現(xiàn)發(fā)熱、寒戰(zhàn)、胸悶、氣短、頭痛、皮膚蒼白，重者可休克、昏迷。這屬于速發(fā)型；還有些病人進食后數(shù)小時或數(shù)天后發(fā)?。桓篂a、食欲不振、皮疹、紫癜、關節(jié)病、黏膜潰瘍等，屬于緩發(fā)型。此型發(fā)作時間可呈長期型、周期型、間歇型及季節(jié)型等。

　　不論何種食物引起的過敏，也不論過敏的癥狀如何，都會造成不同程度的心臟損傷，稱之為“心臟蕁麻疹”，又稱“心肌血管神經性水腫”。所以，有過敏體質的人，應盡量避免食物過敏的發(fā)生，尤其是老年人，更應該提防。心是遇到致敏食物，千萬不可嘴饞。一旦有過敏表現(xiàn)，停止食用，盡早求醫(yī)，進行抗組胺類藥物及腎上腺皮質激素治療。

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